Dolce mimosa * * *

Ingredienti per il pan di spagna

Farina 100 gr.
Fecola di patate 100gr.
Burro 100 gr.
Zucchero 150 gr.
Uova 4 + 1 tuorlo
Buccia grattugiata di un limone
Un pizzico di sale
Zucchero a velo da spolverizzare
Una bustina di lievito
Arancia - acqua - zuchero

Per il ripieno
Panna fresca da montare
Zucchero a velo q.b.


Preparazione
Setacciare insieme alla farina, la fecola di patate e il lievito.

Fondere il burro in un pentolino e lasciare raffreddare.

Montare i 5 tuorli con lo zucchero per alcuni minuti, fino ad ottenere un impasto molto cremoso, aggiungere le farine setacciate con il lievito ed in fine il burro.

Montare gli albumi separatamente, aggiungendoli a poco a poco all'impasto precedente.

Tempo di cottura del pan di spagna
Preriscaldare il forno a 170° per 50 minuti.

Una volta sfornato il pan di spagna proseguire ritagliando dalla parte superiore della torta, un disco di circa 1 cm di spessore che terrai da parte, scavare all'interno di essa con un cucchiaio per togliere la mollica e formare una specie di contenitore.

La mollica tolta tenerla da parte.

Spennellare l'interno della torta scavata con del succo di arancia, acqua e zucchero.

A questo punto montare la panna con dello zucchero a velo per addolcirla se necessario e riempire il dolce, chiudere poi con l'altro strato, bagnando anche questo nuovamente con il succo.

Cospargere di panna l'intero dolce, decorando con briciole di mollica tolta precedentemente.

Zucchero a velo

Cenci o chiacchere di carnevale

Ingredienti
Farina 500 gr.
Burro 50 gr.
Zucchero 100 gr.
Uova 3
Buccia grattugiata di un limone
Un pizzico di sale
Zucchero a velo da spolverizzare


Preparazione
Sistemare la farina a fontana, aggiungere le uova, lo zucchero il burro a pezzetti ammorbidito un pizzico di sale e la buccia del limone grattugiata.

Far riposare per circa un’ora.

Dopo il riposo stendere la pasta alta qualche millimetro, e con la talierina tagliare delle striscioline larghe 3 o 4 cm.

Far riscaldare l’olio in una pentola e iniziare a friggerli.

Dolce morbidissimo con gocce al cioccolato

Ingredienti
Farina 200 gr.
Fecola 50 gr.
Olio di semi 140 gr.
Zucchero 200 gr.
Uova 4
Una bustina di lievito
Tavoletta di Cioccolato
(scegliere di utilizzare la scorza e del succo di un limone al posto delle gocce di cioccolato)

Preparazione
Sbattere le uova con lo zucchero, fino ad ottenere una crema.
Aggiungere poco alla volta la farina setacciata, la fecola e l'olio di semi.
Aggiungere per ultimo il lievito, con un mestolo girare molto bene, aggiungere le gocce di cioccolato

Tempo di cottura
cuocere per 40 minuti a 180°
Spolverizzare con dello zucchero a velo

Crostata crumple cioccolata e pere

Ingredienti
Pasta frolla (vedi ricetta)
Pere 5
Zucchero di canna
Cannella
Succo di mezzo limone
Cioccalato fondente

Preparazione
Imburrare e infarinare una teglia tonda.
Preparare la frolla, con un pò di impasto creare delle briciole che serviranno per la copertura del dolce, tenere l’impasto e le briciole per 30 minuti nel frigo.

Dopo 30 minuti con il resto della pasta frolla stendere la base del dolce in modo da lasciare
leggermente un pò alti i bordi, dopo averla bucherellata tagliare le pere e lasciarle a macerare con il limone, lo zucchero e la cannella, riempire poi la frolla.

Sciogliere a bagno maria il cioccolato e aggiungerlo come strato superiore alle pere, far cadere sopra al cioccolato le briciole di frolla rimaste da parte.

Tempo Di Cottura
Infornare a circa 180° per 40 minuti forno ventilato gli ultimi 10 minuti griglia bassa a 160° gradi.

Cookies

Ecco finalmente la ricetta giusta per cucinare dei veri cookies!
Questa l'ho presa guardando il programma Nigella Express!!!
Gambero Rosso canale Sky" la ricetta è della mitica Nigella Lowson!

Ingredienti
Farina 150 gr.
Gocce di cioccolato fondente 35 gr.
Cacao in polvere 30 gr.
Cioccolato fondente 125 gr.
Zucchero bianco 50 gr.
Zucchero di canna 75 gr.
Burro morbido 125 gr.
Uovo freddo
Estratto di vanilla 1 cucchiaio
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito
un pizzico di sale

Preparazione
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde.

Montare a crema i due zuccheri con il burro, aggiungere l'uovo, il cioccolato sciolto, le gocce di cioccolato e l'estratto di vaniglia.

In una ciotola unire alla farina il cacao in polvere, il bicarbonato e il sale mischiando bene.
Unire al composto precedente

Utilizzare il dosatore da gelato per formare le dosi tutte uguali, applicare la carta da forno sulla placca e posizionare le dosi a pallina molto distanziate l'una dall'altra (perchè nel forno e una volta cotto il biscotto diventa molto più grande.)

Tempo Di Cottura
Infornare a 180° per 10 minuti, far raffreddare poi su una gratella.

Cookies al cioccolato fondente e cookies semplici con gocce di cioccolato

Dolcetti Vittoria

Ingredienti
Caffè
Farina di cocco
Mascarpone
Nutella
Pavesini

Preparazione
Prendere due pavesini su uno spalmare il mascarpone, sull’altro la nutella, accoppiare i due biscotti e passarli nel caffe ed in fine nella farina di cocco.

Tenere i frigo

Pan di spagna

Ingredienti
Uova 6
Zucchero 150
Farina 75 gr.
Fecola di patate 75 gr
Vanillina 1 bustina
Buccia grattugiata di un limone

Preparazione
Rompere le uova raccogliendo i tuorli e gli albumi in due diverse terrine.

Unire ai tuorli lo zucchero, la vanillina e la buccia del limone, montare gli ingredienti fino ad ottenere un composto denso e spumoso.

Mescolare la farina con la fecola di patate in un altro contenitore, poi setecciare aggiungndola al composto precedente.

Montare molto bene gli albumi e aggiungerli poco alla volta, con movimenti che partono dal basso verso l’alto.

Ungere il fondo di una teglia a cerniera o ricoprire con della carta da forno, sbattere lo stampo per eliminare la formazione di bolle d’aria.

Tempo Di Cottura
Infornare a 180° per 30/35 minuti